Los Mayas tenían una dieta muy variada, consumían
papayas, aguacates, zapotes, guayabas, mameyes, la chaya de alto valor
medicinal, jícama, camotes y raíces.
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El chicle es una
savia extraída del árbol de chicozapote el cual crece en la Península de
Yucatán y en la región del Petén, Guatemala. Por muchos años, dicha savia era
la base de la industria internacional de la goma de mascar; hoy en día se
utilizan substitutos sintéticos.
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La base de su alimentación fue el maíz, que les sirvió para hacer bebidas (como el atole), usando su pasta (nixtamal) cocinaban alimentos como los tamales y tortillas.
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En cuanto a los tamales, están compuestos por una pasta de maíz que contiene una mezcla de carne, vegetales o ambos. Todo lo anterior se envuelve dentro de hojas de maíz u otra planta.
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El balché, "vino sagrado" producto
de la corteza de un árbol, y el saká, "pozol sagrado"; árbol y maíz,
plantas sagradas, significan vida y fertilidad, eran y son utilizadas aún hoy
en día en las ceremonias como ofrendas para pedir ayuda y dar gracias al Dios
Chaak por la lluvia en la milpa y la protección de los animales.
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En sus inicios era frecuentemente consumido
por los hombres de milpa pues es muy refrescante si se toma frío, pero por ser
hecho de masa también calma el hambre.
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Comían manatíes, de los cuales utilizaban
la grasa para hacer un tipo de manteca comestible. Los manatíes se
encontraban/encuentran en el sureste de México. Por eso los cazaban, porque e
encontraban cerca.
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Los
mayas los cazaban para obtener la piel y para la carne. El venado cola blanca
se encuentra en los bosques secos de las laderas aquí en México.
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Practicaban la arboricultura, utilizando
para sembrar terrazas y chinampas. La arboricultura es una ciencia, en ocasiones también considerada
un arte, dedicada y especializada al manejo del arbolado urbano.
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Consumían
derivados del cacao: de su semilla se obtiene una pasta para elaborar una
bebida preparada con agua, pues no había ganado que pudieran dar leche.
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